Alcachofas guisadas

No es de mis verduras favoritas, pero aquí dejo otra receta. Hace poco que puse otra receta de alcachofas, pero es que ya se termina la temporada. Supongo que estas serán las últimas que comamos esta temporada.



INGREDIENTES (4 personas)



- unos 700 gr. de alcachofas
- 150 gr. de jamón serrano
- cebolla
- una cucharada de harina
- sal
- aceite
- agua



ELABORACIÓN

1.- Después de limpiar las alcachofas y trocearlas, las coceremos con agua y sal. Una vez cocidas, las apartaremos, pero sin tirar el caldo donde las hemos cocido.

2.- En una sartén, incorporamos la cebolla troceada y el jamón. Lo reogamos todo bien. Añadimos una cucharadita de harina para esperar un poco la salsa que haremos a continuación.

3.- Incorporamos para hacer la salsa el caldo que hemos dejado apartado de cocer las alcachofas.

4.- Incorporaremos también las alcachofas y dejamos que cueza todo junto durante unos minutos.

5.-Posteriormente, estará listo para comer!

Pintxos

Este pintxo lo probé una vez en uno de mis bares favoritos de Donostia... al que siempre hago una visita obligada cuando voy por allí.

Desde que vi ese pintxo, lo he hecho en casa muchas veces.... Espero que os guste. Ideal para tomar algo el fin de semana. Buen fin de semana a todos!!

INGREDIENTES

- media barra de pan (en rebanadas)

- 2 tomates

- unos pimientos verdes fritos

- jamón serrano

- queso cabrales

- anchoas

- guindillas en vinagre

ELABORACIÓN.

Simplemente tendremos que ir montando los distintos ingredientes en las rebanadas de pan.

El resultado es este.

Parece una mezcla de sabor muy fuertes, pero el sabor es delicioso... por lo menos a mi me encanta!!!!!

Arroz con verduras y salchichas

Aquí os dejo otra forma de hacer el arroz. Un plato fácil, sencillo y completo.

INGREDIENTES ( 2 personas)

- 1 vaso de arroz
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria pequeña
- 1 trocito de calabaza

- 2 salchichas (en este caso estilo viena)

- agua
- aceite
- orégano
- sal

ELABORACIÓN

1.- Ponemos a cocer en una cazuela agua con sal y orégano. Cuando esté hirviendo, echamos el vaso de arroz y dejamos cocer. Una vez que esté cocido, quitamos el arroz del fuego, lo refrescamos y lo dejamos escurrir bien.

2.- Picamos toda la verdura en trozos y reogamos en una sarten con un poco de aceite.

3.- Troceamos las salchichas. En este caso yo lo hice más bien en lonchas finas.

4.- Posteriormente incorporamos el arroz. Reogamos todo juntos

5.- Y listo para servir....

Alcachofas con jamón

Ya es el fin de la temporada de alcachofas.... así que vamos a dedicarles la receta!!!



INGREDIENTES



- 1 kg de alcachofas
- 200 gr. de jamón serrano
- 3 ajos
- un trocito de cebolla
- agua
- aceite
- sal



ELABORACIÓN



1.- Limpiamos las alcachofas y las partimos en trozos. Yo en este caso las partí en 4 trozos cada una.

Las cocemos con agua y sal. (También se le suele echar un poco de limón para cocerlas, para que no se queden ennegrecidas. Yo no lo usé, porque no tenía en casa, pero no se quedaron demasiado oscuras)

Una vez que estén cocidas, las apartamos.



2.- En una sartén reogamos los ajos y el jamón. Incorporamos las alcachofas.

3.- Dejamos que rooge todo junto durantes unos minutos y el plato está listo para servir!!

Lomo de cerdo asado con verduras

Aquí os dejo una receta muy sencilla y muy rica y completa

INGREDIENTES (4 personas)

- Un trozo de lomo de cerdo fresco ( de 1,5 kg aprox.)

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de brandy

- agua

- orégano

- pimienta negra

- sal

ELABORACIÓN

1.- Limpiamos y troceamos los verduras. Las echamos en una fuente grande, para horno.

2.- Incorporamos la carne. Echamos sal, pimienta negra y orégano. Incorporamos también medio vaso de brandy y medio vaso de agua.

3.- Horneamos todo durante hora o hora y poco a 160-180º. El tiempo depende de si quereís tomar la carne más o menos hecha.

4.- Dejamos que se enfrie un poco la carne y cortamos en filetes.

5.- Servimos en un plato y acompañamos los filetes con la salsa y la verdura.

Champis con jamón

La verdad es que es la primera vez que hago este plato. Las setas/hongos, no me gustan nada. Pero el otro día compré unos champis porque a mi hermano le gustan mucho, y este fue el resultado. Eso si, os digo que les encantó el plato a todos los comensales



INGREDIENTES


300 gr. de champiñones
150 gramos de jamón serrano
2 ajos
aceite
sal


ELABORACIÓN

1.- Limpiamos los champis y los hacemos láminas.


2.- Troceamos el jamón en taquitos y lo reogamos en una sartén con aceite y dos ajos

3.- Incorporamos los champis en láminas y lo reogamos todo bien. Dejamos que se cocine todo, hasta que se haya evaporado casi todo el caldo de los champis.

4.- Y este es el resultado....

Panzerotti de Ricota y Espinacas con carne picada

El otro día hice la receta de los cabalacines rellenos de carne picada. Me sobró un poco del relleno que hice para los calabacines, así que lo he aprovechado para acompañar a esta pasta que no había probado.

La pasta fresca de Eroski me gusta mucho (siempre suelo comprar en esa gran superficie). Estos en concreto, los Panzerotti de ricota y espinacas no los había probado nunca, y la verdad es que estaban muy buenos.

INGREDIENTES (para 2 personas)

-1 paquete de Panzerotti de ricota y espinacas

- sal

- orégano

- aceite

- el sobrante del relleno de los calabacines.

ELABORACIÓN

1.- Ponemos agua a cocer con sal y orégano con un poco de aceite. Cuando el agua cueza echamos la pasta y cocemos durante unos 8-10 minutos.

2.- Cuando la pasta esté cocida, la retiramos del fuego, la refrescamos con agua y la escurrimos.

3.- Servimos en un plato y añadimos la salsa que nos había sobrado

4.- Y listo para comer...

Calabacines rellenos de carne

INGREDIENTES (para 4 personas)

-4 calabacines

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- unos 600 gr de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera)

- queso edam

- unas cuñitas de queso curado

- salsa de tomate

- orégano

- pimienta negra

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

1.- Lavamos y cortamos los calabacines por la mitad. Los vaciamos. (En este caso yo los he vaciado con una cucharilla de café y me ha salido bien)

Introducir los calabacines vacios en el horno, para que se vayan haciendo. Les echamos un poco de sal por encima.

2.- Con el calabacín que hemos sacado, lo troceamos en trozos pequeños y lo reservamos.

3.- Picamos el resto de las verduras: cebolla, pimientos rojo y verde y zanahorias

4.- Reogamos toda la verdura en una sartén con un poco de aceite.

5.- Incorporamos la carne. Echamos sal, pimienta negra y orégano.

6.- Incorporamos un poco de salsa de tomate

7.- Sacamos los calabacines vacios del horno. Los rellenamos con la carne y los cubrimos con unas lonchas de queso edam y unas cuñitas de queso curado, para que le den otro toque de sabor.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos a 180 gr.

9.- Y listo para sevir!!!!!!

(Si, se me doró un poquitín el queso por encima... pero estaban riquíiiisimos)

Pechugas de pollo en salsa de limón y cognac

El otro día, cuando llegué a casa mi hermano se había atrevido a cocinar. Me sorprendió gratamente lo que cocinó, así que aquí dejo la receta.

Eso si, siento no tener fotos como otras veces del paso a paso.... pero es que mi hermano no las hizo. Sólo os puedo dejar la foto del resultado final.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 pechugas de pollo limpias

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1/2 limón

- 1/2 vaso de cognac

- aceite

- sal

- pimienta negra

PREPARACIÓN

1.- Picamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Reogamos todo bien en una tartera con aceite.

2.- Introducimos el medio limón en rajas o gajos.

3.- Cogemos las pechugas y troceamos cada una en unos 3 trozos. Salpimentamos e incorporamos a la verdura.

4.- Cuando hayamos dorado un poco el pollo con la verdura y el limón, añadimos el medio vaso de cognac y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

5.- Si vemos que se nos queda sin caldo, añadimos un poquitín de agua.

6.- Y dejamos cocer todo junto, unos 15-20 minutos.

7.- Y lista para servir!!!

Ensalada variada

Ahora que llega el buen tiempo me encanta comer ensaladitas. Esta la hice con cosas varias que había en la nevera y en la despensa.



INGREDIENTES.



Lechuga
Maiz
Una lata de atún
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso Havarti
Unos germinados
Una cucharada de garbanzos cocidos
Cebolla
Sal
Salsa de mostaza



ELABORACIÓN



1.- Picamos y lavamos bien la lechuga



2.- Picamos en trozos también las lonchas de queso y jamón de york



3.- Vamos introduciendo todos los ingredientes



4.- Echamos sal. Posteriormente la aliñé con salsa de mostaza.



5.- Lista para comer. (aunque en la foto no aparece la salsa de mostaza)

Judias verdes con atún y huevo

Esta es otra receta que nunca había probado. La verdad es que a mi no me terminó de hacer gracia, pero en mi casa si gustó. Para mi, sabían demasiado a atún. Pero ya se sabe, en la cocina... sobre gustos no hay nada escrito. Aquí va....

INGREDIENTES


- 500 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 patata grande
- 2 latas de atún
- 2 huevos
- 2 ajos
- cebolla
- aceite
- sal
- agua


ELABORACIÓN


1.- Cocemos las judías verdes, las zanahorias y la patata. Las escurrimos y las apartamos




2.- En una sartén ponemos a dorar la cebolla y los ajos. Cuando estén un poco dorados añadimos el atún.

3.- Añadimos las judías verdes con la patata y la zanahoria y lo reogamos todo junto

4.- Añadimos los huevos y lo revolvemos y reogamos todo junto

5.- Ahora ya solo nos queda servir.

Alubias rojas de Tolosa

Normalmente por Euskadi las suelen poner con berza, pero yo aquí no lo he puesto y las he hecho de la siguiente.

INGREDIENTES (4 personas)

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 puerro

- 500 gr. de alubias rojas de Tolosa

- 2 patatas

- 4 trozos de chorizo

- un trozo grande de tocino

- agua

- sal

-aceite

ELABORACIÓN

1.- Picamos el puerro, la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.

2.- Pelamos las patatas y las picamos. Las incorporamos a la verdura pochada

3.- También incorporamos las alubias (que habían estado la noche anterior en remojo).

4.- Incorporamos el tocino y el chorizo. Reogamos todo un poco.

5.- Echamos agua hasta cubrir. Echamos sal. Lo dejamos cocer a fuego muy muy suave.

6.- Tras unas dos-tres horas cociendo muy lentamente, aproximadamente, el resultado debe ser más o menos este.

Y este es el resultado

Guisantes con jamón de york y queso

Aquí tenéis una receta muy fácil y de urgencia... para cuando tenemos prisa o cualquier apuro.


INGREDIENTES
- 2 botes pequeños de guisantes cocidos
- unas lonchas de jamón de york
- unas lonchas de queso de sandwich
- 2 ajos
- cebolla
- sal
- aceite.


ELABORACIÓN


1.- En una sarten con aceite ponemos a reogar los ajos y la cebolla picada.


2.- Cuando hayan reogado un poco incorporamos el jamón de york troceado.








3.- Incorporamos los guisantes.

4.- Cuando casi estén listos, incoporamos los trocitos de queso.

5.- Dejamos que el queso funda un poco

6.- Y este es el resultado