Estamos ya en plena Semana Santa y que mejor que dejar este potaje típico de estas fechas. La verdad es que el potaje es uno de mis platos favoritos y hoy os lo dejo como se hace en la zona en la que vivo. El cambio con el potaje que se hace en muchos sitios es que este no lleva espinacas sino romazas
Edito el post, porque el primer comentario me ha hecho ver mi grave error. Os he comentado que le he puesto romazas, pero he dado por hecho que todo el mundo sabría que era. Os explico un poco. Las romazas es una planta que crece cerca de los rios o arroyos, donde el agua suele estar limpia. De sabor es parecido a las espinacas, pero algo más suave. Por esta zona lo usamos principalmente a la hora de hacer este potaje y en tortilla. Aquí os dejo una foto de la planta que he encontrado por internet.
Aquí os dejo algún dato más que he encontrado por la red sobre esta planta y sus propiedades
Nombres: Romaza, Acedera vejigosa, Espinaca sin aroma, Hierba de la paciencia, Romaza violín, Lengua de buey.
Nombre científico: Rumex patientia.
Propiedades e indicaciones: toda la planta contiene en abundancia hierro y fósforo, taninos, y glucósidos activos sobre el aparato digestivo y renal. Es antianémica (por su contenido en hierro), depurativa y algo diurética. Su uso está indicado en los casos de estreñimiento rebelde, en las curas depurativas de primavera, en los eccemas, en la atonía del aparato digestivo y en las anemias por falta de hierro. Aplicadas externamente, sus hojas y su raíz machacadas tienen efecto cicatrizante sobre úlceras y llagas de la piel.
Y ahora si, vamos con la receta. Espero que os guste.
INGREDIENTES (3-4 personas)
- 350 gr. de garbanzos
- 150 gr. de bacalao
- 150 gr. de romazas
- 2 huevos cocidos
- un trocito de cebolla
- un poquitín de pimentón
- sal
- aceite
- agua
ELABORACIÓN- Primero será tener desalado el bacalao. Yo lo compré y lo tuve en agua menos de unas 48 horas, cambiándole el agua varias veces al día.
- También tendremos que poner en romojo los garbanzos la noche anterior.
- En una cazuela pondremos los garbanzos con agua y sal.
- Cuando hayan cocido un rato añadimos las romazas y la bacalao.
- En una sartén con aceite ponemos un trocito de cebolla y añadimos el pimentón. Ponemos también un poco de caldo donde se están cociendo el resto de ingredientes. Añadimos la mezcla de la sertén a la cazuela.
- Casi cuando ya estén cocidos los garbanzos, picamos los huevos cocidos y añadimos a la cazuela.
- Y ya con eso está listo para servir,
Disfrutad de estos días
