Calabacines rellenos de lomo con dedicación especial

La verdad es que ahora los calabacines están de temporada, y no me canso de comerlos. Si el otro día los hacíamos con gambas y salmón, hoy los hemos rellenado de lomo. Y prometo que son uno de los calabacines más ricos que he comido en mi vida.

Y como es una de las mejores recetas que he comido últimamente, quiero dedicar esta receta a alguien muy especial.

Conocí a Alma mediante otros blog, y un día me soprendió diciendo que tenía en mente crear un blog de cocina. Y me hizo muchísima ilusión, así que digamos que "la amadriné".

Alma nos deleita siempre con recetas facilitas, como a mi me gusta, pero a la vez están riquisimas y divinas. A ella le gusta lo fácil, y a mi también. ¿No la conocéis? Pues no se a qué estáis esperando. Podeís ir directamente a su blog, pinchando aquí.

Y ahora que os la he presentado, un poco más, os sigo diciendo que esta receta va para ella, porque ha perdido estos días a su padre... y bueno, guapa, como en estos momentos, cualquier cosa que te digamos, parece que es poco reconfortante, porque como ya te dije en el mail, esa sensación de tristeza y angustia es difícil de evitar cuando solo han pasado unos días.

Pero ya sabes que yo, y mucha gente como yo, seguimos aquí para hacerte estos días un poco más amenos. Espero que esta receta te guste. Así que ¡Va por ti!

Y ya sabes también lo que te he dicho, te tengo muchisimo aprecio y te quiero un montón.

INGREDIENTES

-1 calabacín

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- 3 filetes de lomo fresco

- 1 cucharada de harina

- lonchas de queso de sandwich

- 1 vaso y medio de leche

- pimienta negra

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

- Partiremos el calabacín a la mitad y lo vaciaremos. Lo pondremos en una bandeja para hornear. Le echaremos un poco de sal y lo pondremos en el horno para que se vaya asando poco a poco.

- Trocearemos la cebolla, los filetes de lomo y el tomate en trozos pequeños. Lo iremos reogando todo en una sartén con un poco de aceite por este orden. Primero la cebolla, luego el lomo y por último el tomate.

- Cuando todo esté doradito, añadiremos la cucharada de harina. La cocinamos. Iremos ahora añadiendo la leche poco a poco y mezclaremos todo bien, haciendo una bechamel que no quede demasiado espesa.

- Sacaremos los calabacines que teníamos en el horno y los rellenaremos con el relleno que hemos hecho.


- Cubrimos las dos mitades con lonchas de queso de sandwich

- metemos al horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que está el queso doradito.

- Ya solo nos queda servir y emplatar. Este es el excelente resultado.

Calabacines rellenos de gambas y salmón

Ahora que ricos que quedan los calabacines, verdad??? La verdad es que no me canso de comerlos. Y hoy os dejo esta receta riquisima, por lo menos en casa encantaron. Espero que a vosotros también os gusten.

INGREDIENTES

-2 calabacines

- 2 rodajas de salmón

- 12-14 gambas

-1/2 pimiento verde

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- queso de sandwich

- sal

- mezcla de pimientas

- aceite

ELABORACIÓN

- Como siempre suelo hacer, primero partimos los calabacines a la mitad y los quitamos el relleno de dentro. Los ponemos en la bandeja del horno o en una fuente para horno y los metemos para que se vayan haciendo. Siempre les pongo un poco de sal. Dejamos que se vayan haciendo. Mientras tanto vamos preparando el relleno.

- Ponemos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el calabacín que hemos quitado de los calabacines. Vamos dejando pochar.

- Cuando haya dorado, añadimos el salmón troceado y las gambas.

- Por último añadimos el tomate troceado. Echamos sal y pimienta a todo.

- Sacamos los calabacines que teníamos en el horno y los rellenamos con el relleno.

- Ponemos queso de sandwich encima de cada calabacín

- Metemos los calabacines en el horno y los asamos durante 15 minutos a unos 180 grados o hasta que consideremos que el queso queda bien fundido.

Este es el resultado final. Siento no tener foto del emplatado, pero los hice y se los comieron en casa.... y como yo no comí en casa ese día, me quedé sin ellos y sin poderles la fotito final. Pero la idea queda clara, ¿no?

Costillas especiadas de cerdo asadas

Esta es una de esas recetas que se me estaban quedando rezagadas por ahí... y por fin hoy, me decido a ponerla!!! Este costillar lo asé para comer para mi hermano y para mi. Y estaban buenísimas.... Creo que también es un plato buenísimo para una buena comida en familia, acompañada con una buena ensalada o con unas patatas fritas o asadas...

Os sigo leyendo, pero estos días, bloguer me ha seguido dando problemas para poderos comentar a todos. Lo siento!!!

INGREDIENTES



- 1 costillar de cerdo (en este caso era pequeño, de medio kilo aprox.)
- 2 ajos
- perejil
- orégano
- cominos
- romero
- pimienta negra molida
- pimienta blanca molida
- sal
- aceite
- agua



ELABORACIÓN

1.- Hacemos el macerado para luego pringar el costillar. Mezclamos todo en un bol o tarro: los ajos y el perejil muy picados. También ponemos el orégano, los cominos, el romero, la pimienta negra y blanca, sal y aceite en abundancia. Dejamos reposar todo durante una hora aproximadamente.

2.- Ponemos a calentar el horno a 180 º aprox.

3.- En una fuente de horno ponemos el costillar y pringamos el costillar con el macerado. Incorporamos también medio vaso de agua para que no se quede demasiado seco.

4.- Metemos la fuente en el horno y asamos el costillar durante cosa de 45 min. o una hora.

Daremos la vuelta a mitad de tiempo y volveremos a rociar el costillar del macerado.

5.- Estarán listas para cortarlas y servir

BUEN FIN DE SEMANA A TODOS

Pollo al kalimotxo

La idea para hacer esta receta la vi en el blog de Miren. La he hecho con algunas variantes, pero aún así, nos ha gustado mucho. Mil gracias por la idea, Miren!!

INGREDIENTES (2 personas)

- 2 traseros de pollo
- media cebolla
- medio vaso de vino tinto
- medio vaso de Coca-Cola (yo usé la normal)
- hierbas provenzales
- sal
- pimienta negra











ELABORACIÓN

- En una fuente para horno, ponemos los traseros salpimentados. Echamos también unas hierbas provenzales.

- Ponemos en la misma fuente la cebolla troceada, según gustos.


- Echamos en la fuente también la coca-cola y el vino.


- Metemos al horno (previamente caliente) a 180º durante aprox. 45 minutos.


- Este es el resultado.

Espero que os guste a todos!!

Costillas asadas con patatas fritas

Gracias a todos por todas las felicitaciones de ayer! La verdad es que se agradeceden un montón. Y bueno, hoy os dejo esta receta que se estaba quedando en el olvido. Y también aprovecho para deciros que me voy de vacaciones desde mañana y la semana que viene, así que supongo que no os visitaré durante estos días, aunque si es posible, no dudeis que os visitaré.

No se si algunos o muchos de vosotros conoceís las especias de la marca Carmencita. Yo normalmente no las encuentro en todos los supermecardos, pero normalmente en el Mercadona donde compro siempre hay. Hay muchas variedades, pero en este caso, yo he usado el de carne a la plancha para asar estas costillas y quedaron muy ricas.

INGREDIENTES







- un costillar (este pesaba unos 500 gr. aprox.)



- Especies Carmencita para carne a la plancha



- Dos patatas medianas



- perejil picado



- aceite



- agua







ELABORACIÓN







- En una fuente para horno ponemos el costillar al que hecharemos por las dos caras las especias Carmencita. Pondremos un poco de agua en la fuente para que no se quede muy seco.



Yo lo tuve en el horno, que había calentado previamente, durante 30-40 minutos a 180º. Cuando esté más o menos en la mitad del tiempo, daremos la vuelta al costillar.





- Para acompañar, lo haremos con unas patatas fritas en taquitos y espolvoreadas con perejil picado.

Rollitos de lomo al horno con huevo frito

Tenía estos filetes de lomo fresco en la nevera y ya les llegaba su turno. Me apetecía comerlos de forma distinta. Y este fue el resultado, sin duda que nos encantó.

Por cierto, muchíiisimas gracias a todos por los diferentes consejos que me disteis en el post de las alubias. Gracias a todos.

Y ahora vamos con la receta de hoy.

INGREDIENTES

- Filetes de lomo fresco (yo usé 8)

- lonchas de jamón serrano

- lonchas de queso edam

- huevos (uno por persona)

- salsa de yogur Hacendado (opcional)

- pimienta variada molida

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

- Salamos los filetes. Sobre cada filete extendido pondremos una loncha de queso y una de jamón serrano, y los enrollaremos. Los sujetaremos con un palillo.

Pondremos pimienta molida por encima y un chorrito de aceite.

Meteremos al horno durante unos 10-12 minutos a unos 180º.

- Cuando ya estén casi hechos los rollitos, vamos friendo los huevos en una sartén con aceite muy caliente.

- Solo nos queda servir. Esta vez yo también lo acompañé con un poco de salsa de yogur.

Este el resultado

Solomillo relleno a la pimienta

Ayer estuve totalmente desaparecida de la blogsfera y no os visité, porque tuve el día libre y lo aproveché al máximo... Y eso si, de tocarme la lotería nada de nada... sigo siendo pobriña!! jejejejejjejee.

Y bueno, con este solomillo relleno, os quiero desear a todos una Feliz Navidad. Espero que todos disfrutéis de estos días de fiesta. Y si salís de viaje, cuidadito en la carretera. Nos vemos a vuestra vuelta. Porque yo me quedaré aquí todos los días, no me iré a ningún sitio. Es lo que tiene tener la familia cerca.

Y vengo, fuera de charlas y todos a comer!!! Espero que os guste la receta.

INGREDIENTES (3-4 personas)

- un solomillo de cerdo

- 3-4 lonchas de jamón de york

- 5- 6 lonchas de jamón serrano

- 5-6 lonchas de bacon

- 8-10 lonchas de queso de sandwich

- 1/2 cebolla

- un puñado generoso de pasas

- 2 patatas hermosas

- 1 vaso de whisky

- sal

- pimienta negra molida y en grano

- aceite

ELABORACIÓN

- Lo primero será abrir el solomillo, como si fuera un filete grande. Podéis hacerlo vosotros o se lo podéis pedir al carnicero. Salpimentaremos el solomillo.

- Extenderemos el solomillo y pondremos encima, por este orden los ingredientes. Las lonchas de jamón serrano, las de jamón de york, las de bacon, las lonchas de queso, la cebolla muy picadita en cuadritos y las pasas.

- Enrollaremos el solomillo con cuidado, para que quede bien apretadito y lo ataremos. Lo pondremos en una fuente horno y pondremos unas cuantas bolas de pimienta negra en la fuente. Añadimos también el vaso de whisky

- Metemos al horno previamente calentado, a unos 180º durante unos 45 minutos. Cuando esté hecho, sacaremos del horno y apartaremos la carne del jugo que nos haya quedado. Dejamos enfriar la carne para partirla mejor.

- Cuando la carne esté templada o fría, la partimos en filetes. Ponemos en una cazuela los filetes y añadimos la salsa que habíamos dejado apartada. Dejamos que cueza todo un poco junto.

- Para acompañar, freímos unas patatas fritas en aceite muy caliente y servimos junto con el solomillo

FELIZ NAVIDAD

Costillas especiadas al vino tinto

Bueno, bueno, bueno, que estamos a martes y sigo mala, y de baja. Esto es desesperante, pero bueno, que le vamos a hacer. En estos casos, lo primero es la salud.

Y nada mejor para la salud que alimentarse bien... así que aquí os dejo un plato riquísimo y fácil de hacer.

Con esta receta participo en el Concurso de Cocina de Vino y Cerveza, que organiza Sara, desde su blog La cocina de Sara, y que está patrocinado por Esteve i Ferrón

INGREDIENTES

- 2 costillares de cerdo pequeños (estos pesarían los dos como 700 gr.)

- 2 tacitas de café de arroz

- 1 y medio vaso de vino tinto

- 1/2 vaso de agua

- 3 ajos

- pimienta negra molida

- 1 cucharada de café de perejil picado

- 1 cucharada de café de albahaca

- 1 cucharada de café de orégano

- 1 cucharada de café romero

- 2 cucharadas de vinagre de módena

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

- Antes de nada, haremos el aderezo. Para ello mezclaremos el perejil, el orégano, la albahaca, el romero, la pimienta y la sal con los ajos muy troceados. Añadimos el vinagre y el aceite. Si queda demasiado fuerte, podemos rebajar con un poco de agua.

- Pondremos en una fuente para horno los costillares y los pringaremos bien por los dos lados con el aderezo que hemos hecho.

- Añadimos también el vaso de vino tinto

- Metemos al horno previamente calentado. Estará en el horno durante unos 35-40 minutos.

- Mientras se nos hacen las costillas en el horno, en una cazuela con agua con sal cocemos el arroz.

- Ya sólo nos queda montar el plato. Colocamos las costillas troceadas y ponemos una tacita de arroz en cada plato. Para terminar de montar, echaremos parte del aderezo que nos ha sobrado por encima del arroz. Y estará listo para tomar.

Pollo asado con patatas

Es domingo, por lo que dejo una comida que solemos hacer muchos domingos en invierno.

Aunque esteís leyendo esta entrada, sigo estando fuera de casa y sin internet, pero dejé programada la entrada.

Espero que todos sigais bien. Nos vemos pronto.

INGREDIENTES

- 1 pollo en cuartos

- 3 patatas hermosas

- orégano

- pimienta negra

- romero

- 1/2 vaso de brandy

- 1/2 vaso de agua

- sal

- aceite





ELABORACIÓN

1.- En una bandeja para horno, introducimos el pollo partido en cuartos, con sal, orégano, romero, pimienta negra y sal. También incorporamos el brandy y el agua, y un chorro de aceite.

2.- Lavamos y picamos las patatas en bastones. En este caso las he aderezado igual que el pollo, con pimienta negra, orégano, romero y sal. Echamos agua, para que no se queden secas y tengan su salsita.

3.- Metemos todo el horno, durante una hora o hora y media, a unos 180º aproximadamente.



4.- El resultado del pollo y de las patatas será más o menos este.

AL LORO: * He metido todo en dos bandejas distintas, pero se puede hacer perfectamente todo en la misma bandeja. Solo que a veces las patatas, si no son muy gordas, se suelen hacer antes, por lo que siempre las pongo en la bandeja de abajo y el pollo en la de arriba.

* Las patatas las hago muchas veces así, asadas de esta forma, para acompañar a otras carnes, pescados, etc. Incluso se pueden hacer también en el micro.

Lomo de cerdo asado con verduras

Aquí os dejo una receta muy sencilla y muy rica y completa

INGREDIENTES (4 personas)

- Un trozo de lomo de cerdo fresco ( de 1,5 kg aprox.)

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de brandy

- agua

- orégano

- pimienta negra

- sal

ELABORACIÓN

1.- Limpiamos y troceamos los verduras. Las echamos en una fuente grande, para horno.

2.- Incorporamos la carne. Echamos sal, pimienta negra y orégano. Incorporamos también medio vaso de brandy y medio vaso de agua.

3.- Horneamos todo durante hora o hora y poco a 160-180º. El tiempo depende de si quereís tomar la carne más o menos hecha.

4.- Dejamos que se enfrie un poco la carne y cortamos en filetes.

5.- Servimos en un plato y acompañamos los filetes con la salsa y la verdura.