Lomo de cerdo en salsa de zanahoria

Por fin es viernes y ya se terminó esta dura semana que he tenido. Os aseguro que han sido días muy duros por motivos familiares. Esta receta se la dedico a mi tía, porque le encantaba este plato. ¡Tía, va por ti!

Quizá pueda servir de una de esas ideas para las fiestas navideñas. Mi abuela la preparaba muchas veces en las reuniones familiares. Ella siempe la prepara con carne de ternera, pero yo he usado unos filetes de lomo fresco.

Esta tarde intentaré ponerme al día en vuestras cocinas.

INGREDIENTES

- Filetes de lomo de cerdo fresco

- 4 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- pimienta negra

- sal

- aceite

- agua

ELABORACIÓN

1.- Picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro en trozos pequeños y reogamos todo en una sartén con un chorrito de aceite.

2.- Salpimentamos los filetes de lomo y los incorporamos a la verdura. Dejamos que el lomo se dore un poco.

3.- Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que veamos que la zanahoria está cocida.

4.- Separamos los filetes de la verdura. Echamos la salsa en el vaso de la batidora y lo trituramos.

5.- Volveremos a juntar los filetes con la salsa que hemos triturado.

6.- Si la salsa se queda muy espesa, como me pasó a mi, podeís echarle un poco de agua y dejar que cueza todo un poco.

7.- Listo para servir.