Alubias rojas de Tolosa

Normalmente por Euskadi las suelen poner con berza, pero yo aquí no lo he puesto y las he hecho de la siguiente.

INGREDIENTES (4 personas)

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 puerro

- 500 gr. de alubias rojas de Tolosa

- 2 patatas

- 4 trozos de chorizo

- un trozo grande de tocino

- agua

- sal

-aceite

ELABORACIÓN

1.- Picamos el puerro, la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.

2.- Pelamos las patatas y las picamos. Las incorporamos a la verdura pochada

3.- También incorporamos las alubias (que habían estado la noche anterior en remojo).

4.- Incorporamos el tocino y el chorizo. Reogamos todo un poco.

5.- Echamos agua hasta cubrir. Echamos sal. Lo dejamos cocer a fuego muy muy suave.

6.- Tras unas dos-tres horas cociendo muy lentamente, aproximadamente, el resultado debe ser más o menos este.

Y este es el resultado