Empanada de atún y mejillones en escabeche

Es la primera vez que hago la empanada así, pero le copié la idea a una amiga y sin duda nos gustó. Además es fácil y rápida, porque prácticamente todo va en crudo. Espero que a vosotros también os guste

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre (esta era de Mercadona)

- atún en escabeche (no se especificaros cantidad, porque tenía una lata grande y lo eché un poco a ojo)

- 1 lata de mejillones en escabeche

- 1/4 de cebolla

- tomate frio

- 2 huevos (uno duro)

ELABORACIÓN

1.- Lo primero será cocer el huevo duro. Mientras también precalentaremos el horno a 180º

2.- Iremos haciendo la mezcla para la empanada. En un bol ponemos el atún, los mejillones troceados, la cebolla, el huevo cocido. Añadimos también el tomate y mezclamos todo bien.

3.- Extendemos la masa de hojaldre. La pinchamos y ponemos la mezcla encima.

4.- Cerramos la empanada y extendemos el huevo batido por encima

5.- Metemos al horno durante unos 20 minutos a unos 180º. , o hasta que veamos que está doradita!!

6.- Sacamos del horno y troceamos y servirmos.