Ensalada de pimientos rojos asados

Tras la recetilla de arroz de la entrada anterior, hoy os dejo una receta más ligerita, que sirve para tomar en ensalada o como acompañamiento de carne o pescado. Siempre quedan bien ricos.

Esta es la forma en la que siempre asamos los pimientos rojos en casa.

INGREDIENTES.

Para asar los pimientos

- 2.5 kg de pimientos rojos
- 3-4 ajos
- aceite
- sal

Para la ensalada

- algunos de los pimientos troceados que hemos asado anteriormente.
- una cebolleta
- un ajo
- sal
- aceite de oliva
- vinagre de módena

ELABORACIÓN

Para asar los pimientos

- Lavamos bien los pimientos y les quitamos la parte del rabo.

- Echamos sal por dentro de cada pimiento y los colocamos en una bandeja de horno que habremos forrado con papel de aluminio.

- Añadimos los ajos enteros o partidos por la mitad a lo largo de la bandeja y echamos un chorrito de aceite por encima de los pimientos.

- Metemos al horno, a 200 grados durante unos 20 minutos.

- Cuando se hayan asado, dejamos que se enfrien y los quitaremos la piel y los trocearemos en tiras.

Para la ensalada.

- Cogeremos algunos de los pimientos que habíamos asado antes. Los echamos en un plato.

- Trocearemos la cebolleta y la añadimos a los pimientos. También picaremos el ajo, pero este muy pequeñito.

- Aliñamos con aceite, sal y vinagre de módena.

Siento la foto desastrosilla, pero bueno, confio en que os gustará la ensalada!

Buen martes a todos

Arroz variado con jamón serrano, queso y huevo frito

Espero que todos hayais pasado buen fin de semana!!!

Vamos a terminar esta semana con una receta muy rica, que nos gustó mucho en casa. Espero que a vosotros también os guste y que os ayude para coger fuerzas para esta nueva semana que comenzaremos mañana.

INGREDIENTES (4 personas)

- algo menos de 2 vasos de arroz variado (vaporizado, rojo y salvaje)

- 1 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 5-6 lonchas de jamón serrano

- tacos de queso curado

- 4 huevos ( uno por persona)

- tomate frito

- agua

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

- Como siempre lo primero es cocer el arroz en agua con sal. Una vez que esté cocido, refrescamos y reservamos.

- En una sartén con aceite reogamos el pimiento verde y la cebolla picada.

- Cuando esté dorada, añadimos el jamón y los taquitos de queso. Dejamos que se reoge un poco.

- Añadimos el arroz y mezclamos bien todo. Servimos en cazuelas independientes.

- Ponemos un poco de tomate frito en cada cazuelita y ponemos un huevo frito encima. Listo para comer

Flan "desatre" de moras

Buenas a tod@s, por ser sábado vamos a dejar un postre para endulzarnos un poco el fin de semana. Seguramente, estas ya serán las últimas moras de la temporada.... si aunque ya estemos en otoño, donde vivo todavía cogimos hace poquito estas, y decidí hacerlas con este flan.

El flan, como os pongo en el título, fue un desastre, porque no me salió nada bien. No se si porque tenía que haber cuajado un poco más la mezcla o porque fui demasiado impaciente y lo saqué antes de lo recomendado del molde.... La cuestión es que al sacarlo del molde, se me desmoronó todo y parecía más una papilla que otra cosa, jejejejjjeejejejejeee. De todas formas, de sabor quedó buenísimo, así que aquí os lo dejo. Ya veís, parece que el dulce y yo , no nos llevamos muy bien.

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leche

- 1 sobre para hacer flan (en este caso Potax)

- 6 cucharadas de azúcar (4 para el flan y 2 para caramelizarlas)

- unos puñaditos de moras

ELABORACIÓN

- Ponemos a hervir la leche (reservamos un poquito) con las 4 cucharadas de azúcar.

- En la leche que hemos reservado echamos el sobrecito de preparado de flan y mezclamos bien.

- Cuando hierva la leche, echaremos el preparado del flan.

- Cuando la mezcla empiece a cuajar echaremos las moras. Cuando esté con la espesura adecuada, retiramos del fuego.

- En una cazuela echamos 2 cucharadas de azúcar y dejamos que se vayan caramelizando.

- Echaremos el azúcar caramelizado en cuencos o recipientes para el flan y luego ponemos la mezcla con las moras. Dejaremos reposar.

- Luego deberíamos desmoldarlos y que quedaran bonitos y vistosos... y no como a mi, jejeje

Así que este fue el desastroso resultado, jejejejejjejeejee. No obstante, como os digo, de sabor quedó bien rico...

Buen sábado a tod@s

Pizza con verdura y anchoas

Siento no haber actualizado en toda la semana, pero llevo una semana de perros. Tanto que no me ha dado tiempo prácticamente a cocinar nada de otro mundo. Sin ir más lejos, esta fue la cena de anoche.

La pizza no tiene mucho misterio, pero estaba vez, en la base, no eché salsa de tomate, sino que directamente usé unos tomates naturales en rajitas. El resultado, fue bastante bueno.

INGREDIENTES

- una masa fresca de pizza (esta era de Mercadona)

- 2 tomates grandes

- 1/2 pimiento verde

- 1 trozo de calabacín

- 1/4 cebolla

- anchoas

- mozarella

- orégano

ELABORACIÓN

- Ponemos a calentar el horno, a 180º.

- Mientras que se calienta, vamos montando la pizza.

- Estiramos la masa y ponemos directamente sobre la base los tomates en rajas.

- Encima pondremos el pimiento, la cebolla y el calabacín troceado en juliana

- Añadimos las anchoas, el queso mozarella y el orégano.

- Metemos al horno, durante unos 15 minutos y lista para tomar!!

Menestra de verdura con falda de ternera

Ya empezamos el lunes.... y para cogerlo con fuerzas os dejo un platito de los de toda la vida, pero que siempre quedan ricos y siempre apetecen. Un plato fácil, muy rápido de hacer y muy completo. Espero que os guste. Y espero que hayais pasado buen fin de semana.

INGREDIENTES

- 500 gr. de falda de ternera

- 150 gr. de guisantes

- 1 cebolla

- 4 zanahorias

- 1 ajo

- aceite

- agua

- sal

ELABORACIÓN

1.- Incorporamos en la olla a presión un poco de aceite. Incorporamos la falda de ternera troceada, las zanahorias y las cebollas troceadas. También añadimos el ajo y los guisantes.

Echamos la sal y el agua.

2.- Cerramos la olla y dejamos que se haga durante 5-7 minutos y este es el resultado.

Albóndigas con salsa de champis

Cogí la idea de esta receta de un blog de los que me gusta mucho, el blog de Patricia, El recetario de mi cocina. Esta fue la receta que hizo ella. Yo la varié un poco, pero la receta gustó mucho en casa! Bueno, a mi padre y a mi hermano, que fue los que lo probaron, porque mi madre y yo, no podemos comer champis porque nos sientan mal. Pero fuera de rollos, vamos a la receta!!!!

INGREDIENTES

- 700 gr. de carne picada (yo usé mezcla de cerdo y ternera)
- 1 bandeja de champis de 200 gr.
- 2 huevos
- 1 ajo
- perejil
- 1 cebolla

- 1 patata hermosa

- 1/2 vaso de cognac

- harina
- agua
- sal
- aceite de oliva

ELABORACIÓN

- Lo primero será dejar la carne preparada. Yo la preparé el día anterior, para que coja bien el sabor. La preparación la hice siguiendo esta receta que ya colgué.

- Cuando ya tengamos aderezada la carne, daremos forma a las albóndigas. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén. Dejaremos apartadas.

- En una cazuela con un poquitín de aceite, echamos a pochar la cebolla en trocitos pequeños. Doramos la cebolla.

- Cuando esté dorada, echamos los champis limpios y laminados, (dejaremos apartados unos pocos) y dejamos que se vayan haciendo. Echamos también el medio vaso de cognac y perejil picado. Dejamos que se vaya reduciendo la salsa.

- Una vez que la salsa haya ido reduciendo, lo trituramos con la batidora.

- Cuando la salsa esté pasada con la batidora, incorporamos las albóndigas.

- Si la salsa batida se quedó espesa, como es mi caso, añadimos algo de agua a la salsa y a las albóndigas. Añadiremos la patata en trozos pequeños, para que se cueza pronto y los champis que había dejado apartados.

- Este es el resultado....

Pastel vegetal

Bueno, iba a postear ayer, pero al final he decidido hacerlo hoy, coincidiendo con la festividad del Pilar. De antemano, felicidades a todas las "pilares". Para festejar este día, os dejo esta receta que tenía muchas ganas de hacer. Y es este tipo de pastel que he visto a lo largo del verano y de distintas maneras en varios blogs. Yo me he decidido a hacerlo de la siguiente forma.

INGREDIENTES (3 personas)


- 6 rebanadas de pan de molde

- un cogollo de lechuga

- un puñado de judias verdes cocidas

- 2 tomates hermosos

- 1/2 cebolla

- 2 latas de atún en aceite

- 2 huevos cocidos

- bacalao ahumado

- mayonesa

- aceite

- sal





ELABORACIÓN



1.- Cocemos los huevos en agua.



2.- Vamos preparando la ensalada. Picamos el cogollo, las judias verdes, un tomate y la cebolla



3.- Incorporamos el atún y un huevo y medio picado (reservarmos el resto para decorar)



4.- Ponemos, sal, unas cucharadas de mayonesa y mezclamos todo bien.

5.- Para montar el pastel ponemos una capa de pan de molde y otra de la mezcla que hemos preparado arriba, y así hasta conseguir los pisos deseados. (El pan de molde podéis quitarle la corteza o poner pan de molde sin corteza)

6.- Recubrimos el pastel con mayonesa y decoramos con unas láminas del huevo cocido que habíamos dejado reservado.

7.- A la hora de servir, acompañamos el pastel con un poco de ensalada de tomate aliñado con aceite y sal. Y rematamos la ensalada con unas tiras de bacalao ahumado.

Espero que os haya gustado.

Feliz día del Pilar

Croquetas de espinacas y queso

La idea de realizar las croquetas así, me la dio Brujix, del blog con Una tortillina con un huevo, donde vi unas croquetas de espinacas y bacalao. Si no conoceís aún su blog, os invito a que lo visiteis, porque no os va a defraudar.

Pues bien, yo las modifiqué un poco y este fue el resultado. La verdad es que Brujix, te debo agradecer la idea, porque en casa gustaron mucho.

Y hoy aprovecho este post y estas croquetas que estaban tan ricas para felicitar a mi madre, porque hoy es su cumple. Esta noche lo celebraremos en familia. Así que ¡muchas felicidades, mami!

INGREDIENTES

-1 bolsa de espinacas frescas ya limpias

- 1 bolsa de cuadraditos de queso curado

- 1/4 cebolla

- 3/4 litro de leche

- unas 4 ó 5 cucharadas de harina

- sal

- pan rallado

- 3 huevos

- aceite

ELABORACIÓN

- Troceamos las espinacas en trocitos pequeños y la cebolla también en trocitos. Echamos sal. Lo reogamos todo en una sartén con un poco de aceite.

- Cuando haya reogado todo bien, añadimos las cucharadas de harina y la cocinamos un poco.

- Iremos incorporando la leche poco a poco (yo usé menos de un litro leche). Luego podeís ir incorporando más leche o harina, dependiendo de lo espesa que queráis la bechamel.

- Cuando ya esté empezando a espesar, añadimos los cuadraditos de queso curado y mezclamos todo. El queso se irá deshaciendo.

- Una vez que hayamos dado la textura que queramos, la retiramos del fuego y la dejamos reposar.

- Ahora iremos dando forma a las croquetas. Primero las pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado.

- Freiremos las croquetas en aceite bien caliente, ya sea en la sartén o en la freidora. Y este es el resultado.

La verdad es que quedaron riquísimas, aunque para la próxima vez me gustaría dejar la bechamel algo menos espesa, para que se queden algo más cremosas. No obstante, el resultado fue muy positivo.

Espero que os hayan gustado!

Buen finde y a ser felices!

Tallarines con tomates naturales y salsa de queso

Aquí os dejo otra receta rica. La verdad es que sigo sin centrarme después de las vacaciones.... y no estoy cocinando aún demasiado, y lo que cocino es algo rápido y más o menos lo de siempre. Espero ponerme ya las pilas los siguientes días. Y eso si, perdonad las fotos de hoy, porque son malísimas. Buen miércoles a todos.

INGREDIENTES (2 personas)

- Tallarines (200 gr. aprox.)
- 2 tomates

- cebolla

- 2 quesitos

- medio vaso de leche

- orégano

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

1.- Cocemos los tallarines en agua con sal. Cuando estén cocidos, refrescamos y apartamos.

2.- Picamos la cebolla y la incorporamos en una sartén con un poco de aceite

3.- Cuando esté dorada, incorporamos el tomate en cuadraditos.

4.- Incorporamos también los quesitos en trozos, el medio vaso de leche, orégano y sal. Dejamos reducir la salsa hasta que se vayan deshaciendo los quesitos

5.- Para finalizar incorporaremos los tallarines.

6.- Tras unos minutos más al fuego estarán listos para tomar. Como siempre digo con esta salsa, a mi me gusta comerla cuando está recién hecha, porque sino, la salsa se queda demasiado cuajada... Pero este es el resultado

Calamares en tempura

Vuelvo de mis vacaciones muy desganada al trabajo y llevo toda la tarde sin parar. Estos días de vacaciones no he cocinado demasiado por diversas razones.

Aquí os dejo una receta rápida, fácil y rica, que bien sirve para tomar acompañada como plato único con una ensaladita, o bien sirve para plato central y picotear.

INGREDIENTES

- 2 calamares medianos

- tempura

- agua muy fría

- aceite

- sal

ELABORACIÓN

1.- Lavamos los calamares bien y los trocearemos en tiras o aros

2.- Salamos los calamares

3.- Preparamos la tempura. La mezclamos con agua muy fría. Si el agua no está muy fría, podéis enfriarla con algún hielo.

4.- Pasamos los calamares por la tempura.

5.- Freimos en aceite caliente

6.- Listo para servir...