Arroz thai con verde

Aquí estoy de vuelta. La verdad es que desde el pasado jueves, no he pasado por aquí ni por vuestros blogs.... pero me ha sido imposible. Por un lado, mi fin de semana empezó antes (el jueves) , y por otro lado, llevo mala desde el domingo.... en fin, que ayer seguía mala y no pude venir a trabajar, pero hoy estoy aquí otra vez, en el trabajo... aunque con pocas ganas.

Aquí os dejo otra receta con arroz que tenía en la retaguardia. Sabéis que es una de mis perdiciones. En esta ocasión lo hice con verdura, concretamente todas las verduras eran verdes, de ahí el nombre de la receta. Espero que os guste.

INGREDIENTES (2 personas)

- arroz thai (según las personas, yo hecho un poco menos de medio vaso por persona)

- 1/4 de cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1 trozo hermoso de calabacín

- un puñado de espinacas (sin cocer)

- un puñado de acelgas (sin cocer)

- salsa de tomate (opcional, para acompañar)

- sal

- agua

- aceite

ELABORACIÓN

1.- Cocemos el arroz con abundante agua salada. Cuando esté cocido, refrescamos y apartamos.

2.- Mientras el arroz se cuece, picamos toda la verdura en trozos y lo reogamos en una sartén con un poco de aceite.

Para reogarlo primero eché la cebolla, el pimiento verde y el calabacín, y cuando ya casi estaba todo hecho añadí las espinacas y las acelgas troceadas.

3.- Solo nos queda montar el plato. Cogemos un molde o un cuenco y pintamos con un poco de aceite para que no se nos pegue el arroz.
Echamos una capa de arroz, y otra de verdura, luego encima otra de arroz, luego otra de verdura, dependiendo de la capas que queráis hacer.

4.- Ya estará listo para tomar. Os dejo dos presentaciones, una solo con el arroz y la verdura y otra con un poco de salsa de tomate. A vuestra elección lo dejo.